Café y cacao peruano: Impulsan su calidad promoviendo el cumplimiento de NTP con guías técnicas

Actualizado: 11 nov

  • El proyecto GQSP Perú elabora y presenta en eventos virtuales 16 guías de implementación técnica de café y cacao.

(2022) Con el objetivo de visibilizar y promover el cumplimiento de 16 normas técnicas peruanas (NTP) sobre café y cacao para el incremento de su calidad e impulso de sus exportaciones en sus principales mercados destinos, el proyecto GQSP Perú, de la ONUDI, desarrolla 16 guías de implementación técnica de cada normativa.


Estos documentos resumen de manera práctica, didáctica y visual las NTP a productores e involucrados en café y cacao, que promueve su cumplimiento y el fortalecimiento de la calidad de los productos de café y cacao peruano a través de ello.


Las guías técnicas


Las guías de implementación peruana, o GIP, son publicaciones de 30 a 50 páginas conformada de cuadros, imágenes, infografías y pequeñas ilustraciones sobre los principales puntos y procesos de una norma técnica. Su distribución es totalmente gratuita y se encuentra el sitio web del INACAL y del GQSP Perú.


Guías de Implementación Peruana

Cadena

Guía

Café

Café

Cacao

Cacao

Café

Café

Café

Cacao

Cacao

Café

Café

Cacao

Guía - NTP-CODEX STAN 87:2017 NORMA PARA EL CHOCOLATE Y LOS PRODUCTOS DEL CHOCOLATE

​Cacao

Cacao

Cacao

Cacao

La presentación de guías técnicas


En complemento a las acciones de promoción de las NTP y el cumplimiento de las mismas, se ha planteado presentar en un evento virtual a cada guía, ponencias a cargo de los mismos consultores expertos involucrados en la elaboración de estos documentos.


Cabe indicar que el proyecto GQSP Perú también ha desarrollado y actualizado tres normas técnicas peruanas, dos de las cuales contarán con sus guías (ver las dos últimas guías en la tabla Guías de Implementación Peruana).


Presentación de Guías de Implementación Peruana

Cadena

Guía

Fecha

Café

​Guía 100 - NTP 209.310-2019. CAFÉ PERGAMINO. Requisitos

​27/10/2021

​Café

Guía 101 - NTP 209.027-2018 CAFÉ. Café verde. Requisitos

10/11/2021

Cacao

Guía 103 - NTP-ISO 2451:2018 Granos de cacao. Especificaciones y requisitos de calidad

02/03/2022

Cacao

Guía 104 - NTP 107.306.2018 + MT 1.2021 CACAO Y CHOCOLATE. Nibs de cacao. Requisitos

17/11/2021

Café

​Guía 105 - NTP-ISO 8455:2018 Café verde. Guía de almacenamiento y transporte

01/12/2021


Café

Guía 106 - NTP 209.028:2015 CAFÉ. Café tostado en grano o molido. Requisitos

06/04/2022

Café

Guía 107 - NTP 209.311:2019 CAFÉS ESPECIALES. Requisitos

09/02/2022

Cacao

Guía 108 - NTP-CODEX CAC.RCP 72.2018 CÓDIGO DE PRÁCTICAS PARA PREVENIR Y REDUCIR LA CONTAMINACIÓN DEL CACAO POR OCRATOXINA A

04/05/2022


Cacao

Guía 109 - NTP 208.040:2017 CACAO Y CHOCOLATE. Buenas prácticas para la cosecha y beneficio

16/02/2022



Café

Guía 110 - NTP 209.312:2020 CAFÉ. Buenas prácticas agrícolas para prevenir la formación de mohos

09/03/2022

Café

Guía 111 - NTP 209.318:2020 CAFÉ. Buenas prácticas agrícolas para el cultivo y beneficio del café

23/02/2022


Cacao

Guía - NTP-CODEX STAN 87:2017 NORMA PARA EL CHOCOLATE Y LOS PRODUCTOS DEL CHOCOLATE

1er semestre de 2023

Cacao

Guía 102 - NTP-CODEX STAN 105:2018 NORMA PARA EL CACAO EN POLVO (CACAOS) Y LAS MEZCLAS SECAS DE CACAO Y AZÚCARES. 1a Edición

1er semestre de 2023

Cacao

Guía 113 - NTP-CODEX STAN 141:2017 NORMA PARA LA PASTA DE CACAO (LICOR DE CACAO/CHOCOLATE) Y TORTA DE CACAO. 2ª Edición

1er semestre de 2023

Cacao

Guía 116 - NTP 107.311:2011 CHOCOLATE. Lineamientos para la evaluación sensorial de chocolate. 1ª Edición

1er semestre de 2023

Cacao

Guía 115 - NTP 107.310:2021 CACAO Y DERIVADOS. Buenas prácticas de manufactura. 1ª Edición

1er semestre de 2023

El proyecto GQSP Perú “Fortaleciendo la calidad del café y cacao del Perú” de la Organización de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial - ONUDI, busca mejorar la calidad del café y cacao de Perú para impulsar sus exportaciones a través del fortalecimiento de los servicios de la Infraestructura de la Calidad. El GQSP Perú actúa en cogestión con el Instituto Nacional de la Calidad - INACAL y con el financiamiento de la Cooperación Suiza - SECO. Para mayor información, puede contactarnos a través de: L.NAVARROSEMINARIO@unido.org

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