Publicaciones
Materiales de Visibilidad
Brochure General
en Español
Conoce cómo trabaja el Programa Global de Calidad y Normas en el Perú, el proyecto de calidad en café y cacao para las exportaciones, sus objetivos, dónde trabaja, logros, beneficiados, oportunidades, resultados y aliados.
La calidad y el GQSP
en Español
En nuestro primer material de visibilidad te contamos qué es la calidad, sus estándares, la infraestructura de la calidad, el programa GQSP, sus objetivos, beneficios, así también cómo y dónde trabaja, en conclusión, un resumen del brochure principal.
La cadena de valor del café
en Español
En nuestro segundo material de visibilidad, indicamos los actores en la cadena de valor del café, que van desde productores, empresas exportadoras, cafeterías y consumidores finales. Así como, el mercado mundial y peruano del cacao.
La cadena de valor del cacao
en Español
En nuestro tercer material de visibilidad, señalamos los actores en la cadena de valor del cacao, que comprenden entre los proveedores de insumos, productores individuales, acopiadores, organizaciones de productores, empresas, mercado y más.
La infraestructura de calidad
en Español
En nuestro cuarto material de visibilidad, exponemos sobre la infraestructura de calidad (IC), cómo está conformada, sus actores, la cultura de la calidad, la IC en el Perú, así como las responsabilidades de INACAL.
Requisitos de calidad
en Español
En nuestro quinto material de visibilidad, hablamos sobre la importancia de los requisitos de la calidad (en mercados prioritarios), sus normas y regulaciones, plaguicidas y metales pesados, así como los objetivos del GQSP en café y cacao.
Capacidades y brechas
en Español
En nuestro sexto material de visibilidad, tratamos sobre los estudios acerca las capacidades y brechas de las instituciones de la IC y Organismos de Evaluación de la Conformidad (OEC), principales brechas detectadas en cada etapa.
Retos del café
en Español
En nuestro séptimo material de visibilidad, hablamos sobre la producción de café, su consumo mundial, relevancia social, sinergias de otros sectores para superar retos, retos en el mercado de cafés certificados y especiales, y más.
Retos del cacao
en Español
En nuestro octavo material de visibilidad, hablamos sobre la producción del cacao, su relevancia social, la visión para superar retos en los productores, actividades de apoyo del proyecto a la cadena de valor, así como sinergias para superar retos.
Informes
Publicación café - GQSP Perú
en Español
En la presente publicación identificamos las brechas en los servicios de la Infraestructura de Calidad y las propuestas de intervención en organizaciones de la cadena de valor del café en el departamento de San Martín.
Publicación cacao - GQSP Perú
en Español
En nuestra segunda publicación determinamos las características específicas de la Cadena de Valor Nacional del cacao y sus necesidades en la Infraestructura de Calidad en el departamento de San Martín
Publicación de IC - GQSP Perú
en Español
En nuestra tercera publicación analizamos la situación de la Infraestructura de Calidad respecto a los requisitos establecidos por UE y EE.UU. Identificación de brechas y recomendaciones para las cadenas de valor de café y cacao
Boletines
Boletín #5 - GQSP Perú
en Español
En nuestro quinto número del Boletín del proyecto GQSP Perú conocerás sobre publicación de guías técnicas de NTP de café y cacao, apoyo a organismos públicos, como INACAL, y privados en mejora de infraestructuras y formación.
Boletín #4 - GQSP Perú
en Español
En nuestro cuarto número del Boletín del proyecto GQSP Perú conocerás sobre NTPs sobre cacao, chocolate y derivados, difusión de nuestras guías de NTP, instalación y visita al lab. de Metrología del INACAL, asistencia a laboratorios, entre otros.
Boletín #3 - GQSP Perú
en Español
En nuestro tercer número del Boletín del proyecto GQSP Perú conocerás sobre la entrega del equipo ICP-MS al INACAL, los talleres para la elaboración de guías y el curso en el ISO 17025, así como entrevistas a gerentes de cooperativas y laboratorios.
Boletín #2 - GQSP Perú
en Español
En el segundo número del Boletín del proyecto GQSP Perú conocerás las actividades que viene realizando, como el desarrollo de NTP, guías técnicas, así como la elaboración de talleres, capacitaciones y entrevistas.
Boletín #1 - GQSP Perú
en Español
En el primer número del Boletín del proyecto GQSP Perú conocerás sus principales actividades e hitos, las cadenas de valor con las que trabaja, eventos (webinars), talleres, agenda de interés, y más.
NTPs
CACAO: Buenas Prácticas Manufactura
NTP 107:310:2021
Norma Técnica Peruana sobre Buenas Prácticas de Manufactura de Cacao y sus derivados con código 107.310:2021.
CHOCOLATE: Evaluación Sensorial
NTP 107:311:2021
Norma Técnica Peruana sobre los lineamientos para la evaluación sensorial de chocolate con código 107.311:2021.
LICOR DE CACAO: Evaluación Sensorial
NTP 107:303:2022
Norma Técnica Peruana sobre los lineamientos para la evaluación sensorial de licor de cacao con código 107.303:2022.
CAFÉ: Buenas Prácticas de tostado de café
NTP
Norma Técnica Peruana sobre las Buenas Prácticas de tostado de café . Se encuentra en proceso de desarrollo.
Guías de NTP
GIP 100 - Café pergamino
en Español
Primera guía de implementación (GIP 100) de la Norma Técnica Peruana
NTP 209.310:2019 CAFÉ PERGAMINO. Requisitos. 1a Edición.
GIP 101 - Café verde
en Español
Segunda guía de implementación (GIP 101) de la Norma Técnica Peruana
NTP 209.027:2018 CAFÉ. Café verde. Requisitos
GIP 102 - Polvo de cacao
en Español
Tercera guía de implementación (GIP 102) de la Norma Técnica Peruana NTP-CODEX STAN 105:2018. Norma para el cacao en polvo y las mezclas secas de cacao y azúcares
GIP 103 - Granos de cacao
en Español
Cuarta guía de implementación (GIP 103) de la Norma Técnica Peruana
NTP-ISO 2451-2018 Granos de cacao. Especificaciones y requisitos de calidad
GIP 104 - Nibs de cacao
en Español
Quinta guía de implementación (GIP 104) de la Norma Técnica Peruana NTP 107.306:2018 + MT 1:2021 CACAO Y CHOCOLATE. Nibs de cacao. Requisitos
GIP 105 - Café verde - Al. y Tr.
en Español
Sexta guía de implementación (GIP 105) de la Norma Técnica Peruana
NTP-ISO 8455-2018 Café verde. Guía de almacenamiento y transporte
GIP 106 - Café tostado
en Español
Séptima guía de implementación (GIP 106) de la Norma Técnica Peruana
NTP 209.028-2015 CAFÉ. Café tostado en grano o molido. Requisitos
GIP 107 - Café especiales
en Español
Octava guía de implementación (GIP 107) de la Norma Técnica Peruana
NTP 209.311-2019 CAFÉS ESPECIALES. Requisitos
GIP 108 - Cacao Ocratoxina
en Español
Novena guía de implementación (Guía 108) de la NTP-CODEX CAC/RCP 72:2018 CÓDIGO DE PRÁCTICAS PARA PREVENIR Y REDUCIR LA CONTAMINACIÓN DEL CACAO POR OTA
GIP 109 - Cacao cosecha
en Español
Décima guía de implementación (GIP 109) de la NTP 208.040:2017 CACAO Y CHOCOLATE. Buenas prácticas para la cosecha y beneficio
GIP 110 - Café BPA - Mohos
en Español
Onceava guía de implementación (GIP 110) de la NTP 209.312:2020 CAFÉ. Buenas prácticas agrícolas para prevenir la formación de mohos
GIP 111 - Café BPA - Cultivo
en Español
Doceava guía de implementación (GIP 111) de la NTP 209.318:2020 CAFÉ. Buenas prácticas agrícolas para el cultivo y beneficio del café
GIP 113 - Pasta/Torta de Cacao
en Español
Treceava guía de implementación (GIP 113) de la NTP-CODEX STAN 141:2017. Norma para la pasta de cacao (licor de cacao/chocolate) y torta de cacao
GIP 114 - Chocolate
en Español
Catorceava guía de implementación (GIP) de la NTP-CODEX STAN 87:2017 NORMA PARA EL CHOCOLATE Y LOS PRODUCTOS DEL CHOCOLATE
GIP 115 - Cacao BPM
en Español
Quinceava guía de implementación (GIP 115) de la NTP 107.310:2021 CACAO Y DERIVADOS. Buenas prácticas de manufactura
GIP 116 - Chocolate Eval. Sens.
en Español
Dieciseisava guía de implementación (GIP 116) de la NTP 107.311:2011 CHOCOLATE. Lineamientos para la evaluación sensorial de chocolate