Publicaciones

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Resumen de Guía 100

Resumen de la guía de implementación (GIP 100) de la Norma Técnica Peruana

NTP 209.310:2019 CAFÉ PERGAMINO. Requisitos. 1a Edición.

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Resumen de Guía 105

Resumen de la guía de implementación (GIP 105) de la Norma Técnica Peruana

NTP-ISO 8455-2018 Café verde. Guía de almacenamiento y transporte

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Resumen de Guía 109

Resumen de la guía de implementación (GIP 109) de la NTP 208.040:2017 CACAO Y CHOCOLATE. Buenas prácticas para la cosecha y beneficio

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Resumen de Guía 115

Resumen de la guía de implementación (GIP 115) de la NTP 107.310:2021 CACAO Y DERIVADOS. Buenas prácticas de manufactura

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Resumen de Guía 101

Resumen de la guía de implementación (GIP 101) de la Norma Técnica Peruana

NTP 209.027:2018 CAFÉ. Café verde. Requisitos

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Resumen de Guía 107

Resumen de la guía de implementación (GIP 107) de la Norma Técnica Peruana

NTP 209.311-2019 CAFÉS ESPECIALES. Requisitos

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Resumen de Guía 110

Resumen de la guía de implementación (GIP 110) de la NTP 209.312:2020 CAFÉ. Buenas prácticas agrícolas para prevenir la formación de mohos

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Resumen de Guía 116

Resumen de la guía de implementación (GIP 116) de la NTP 107.311:2011 CHOCOLATE. Lineamientos para la evaluación sensorial de chocolate

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Resumen de Guía 103

Resumen de la guía de implementación (GIP 103) de la Norma Técnica Peruana

NTP-ISO 2451-2018 Granos de cacao. Especificaciones y requisitos de calidad

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Resumen de Guía 108

Resumen de la guía de implementación (Guía 108) de la NTP-CODEX CAC/RCP 72:2018 Código de prácticas para prevenir y reducir la contaminación del cacao por OTA

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Resumen de Guía 111

Resumen de la guía de implementación (GIP 111) de la NTP 209.318:2020 CAFÉ. Buenas prácticas agrícolas para el cultivo y beneficio del café

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Brochure General

Conoce cómo trabaja el Programa Global de Calidad y Normas en el Perú, el proyecto de calidad en café y cacao para las exportaciones, sus objetivos, dónde trabaja, logros, beneficiados, oportunidades, resultados y aliados.

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La cadena de valor del cacao

En nuestro tercer material de visibilidad, señalamos los actores en la cadena de valor del cacao, que comprenden entre los proveedores de insumos, productores individuales, acopiadores, organizaciones de productores, empresas, mercado y más.

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Capacidades y brechas

En nuestro sexto material de visibilidad, tratamos sobre los estudios acerca las capacidades y brechas de las instituciones de la IC y Organismos de Evaluación de la Conformidad (OEC), principales brechas detectadas en cada etapa.

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La calidad y el GQSP

En nuestro primer material de visibilidad te contamos qué es la calidad, sus estándares, la infraestructura de la calidad, el programa GQSP, sus objetivos, beneficios, así también cómo y dónde trabaja, en conclusión, un resumen del brochure principal.

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La Infraestructura de la Calidad

En nuestro cuarto material de visibilidad, exponemos sobre la infraestructura de calidad (IC), cómo está conformada, sus actores, la cultura de la calidad, la IC en el Perú, así como las responsabilidades de INACAL.

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Retos del café

En nuestro séptimo material de visibilidad, hablamos sobre la producción de café, su consumo mundial, relevancia social, sinergias de otros sectores para superar retos, retos en el mercado de cafés certificados y especiales, y más.

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La cadena de valor del café

En nuestro segundo material de visibilidad, indicamos los actores en la cadena de valor del café, que van desde productores, empresas exportadoras, cafeterías y consumidores finales. Así como, el mercado mundial y peruano del cacao.

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Requisitos de calidad

En nuestro quinto material de visibilidad, hablamos sobre la importancia de los requisitos de la calidad (en mercados prioritarios), sus normas y regulaciones, plaguicidas y metales pesados, así como los objetivos del GQSP en café y cacao.

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Retos del cacao

En nuestro octavo material de visibilidad, hablamos sobre la producción del cacao, su relevancia social, la visión para superar retos en los productores, actividades de apoyo del proyecto a la cadena de valor, así como sinergias para superar retos.

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Publicación café - GQSP Perú

En la presente publicación identificamos las brechas en los servicios de la Infraestructura de Calidad y las propuestas de intervención en organizaciones de la cadena de valor del café en el departamento de San Martín.

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Publicación cacao - GQSP Perú

En nuestra segunda publicación determinamos las características específicas de la Cadena de Valor Nacional del cacao y sus necesidades en la Infraestructura de Calidad en el departamento de San Martín.

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Publicación de IC - GQSP Perú

En nuestra tercera publicación analizamos la situación de la Infraestructura de Calidad respecto a los requisitos establecidos por UE y EE.UU. Identificación de brechas y recomendaciones para las cadenas de valor de café y cacao.

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Boletín #5 - GQSP Perú

En nuestro quinto número del Boletín del proyecto GQSP Perú conocerás sobre publicación de guías técnicas de NTP de café y cacao, apoyo a organismos públicos, como INACAL, y privados en mejora de infraestructuras y formación.

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Boletín #2 - GQSP Perú

En el segundo número del Boletín del proyecto GQSP Perú conocerás las actividades que viene realizando, como el desarrollo de NTP, guías técnicas, así como la elaboración de talleres, capacitaciones y entrevistas.

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Boletín #4 - GQSP Perú

En nuestro cuarto número del Boletín del proyecto GQSP Perú conocerás sobre NTPs sobre cacao, chocolate y derivados, difusión de nuestras guías de NTP, instalación y visita al lab. de Metrología del INACAL, asistencia a laboratorios, entre otros.

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Boletín #1 - GQSP Perú

En el primer número del Boletín del proyecto GQSP Perú conocerás sus principales actividades e hitos, las cadenas de valor con las que trabaja, eventos (webinars), talleres, agenda de interés, y más.

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Boletín #3 - GQSP Perú

En nuestro tercer número del Boletín del proyecto GQSP Perú conocerás sobre la entrega del equipo ICP-MS al INACAL, los talleres para la elaboración de guías y el curso en el ISO 17025, así como entrevistas a gerentes de cooperativas y laboratorios.

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NTP 107:310:2021

CACAO: Buenas Prácticas Manufactura

Norma Técnica Peruana sobre Buenas Prácticas de Manufactura de Cacao y sus derivados con código 107.310:2021.

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NTP

CAFÉ: Buenas Prácticas de tostado de café

Norma Técnica Peruana sobre las Buenas Prácticas de tostado de café . Se encuentra en proceso de desarrollo.

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NTP 107:311:2021

CHOCOLATE: Evaluación Sensorial

Norma Técnica Peruana sobre los lineamientos para la evaluación sensorial de chocolate con código 107.311:2021.

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NTP 107:303:2022

LICOR DE CACAO: Evaluación Sensorial

Norma Técnica Peruana sobre los lineamientos para la evaluación sensorial de licor de cacao con código 107.303:2022.

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GIP 100 - Café pergamino

Primera guía de implementación (GIP 100) de la Norma Técnica Peruana

NTP 209.310:2019 CAFÉ PERGAMINO. Requisitos. 1a Edición.

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GIP 103 - Granos de cacao

Cuarta guía de implementación (GIP 103) de la Norma Técnica Peruana

NTP-ISO 2451-2018 Granos de cacao. Especificaciones y requisitos de calidad.

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GIP 106 - Café tostado

Séptima guía de implementación (GIP 106) de la Norma Técnica Peruana

NTP 209.028-2015 CAFÉ. Café tostado en grano o molido. Requisitos.

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GIP 109 - Cacao cosecha

Décima guía de implementación (GIP 109) de la NTP 208.040:2017 CACAO Y CHOCOLATE. Buenas prácticas para la cosecha y beneficio

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GIP 113 - Pasta/Torta de Cacao

Treceava guía de implementación (GIP 113) de la NTP-CODEX STAN 141:2017. Norma para la pasta de cacao (licor de cacao/chocolate) y torta de cacao.

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GIP 116 - Chocolate Eval. Sens.

Dieciseisava guía de implementación (GIP 116) de la NTP 107.311:2011 CHOCOLATE. Lineamientos para la evaluación sensorial de chocolate.

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GIP 101 - Café verde

Segunda guía de implementación (GIP 101) de la Norma Técnica Peruana

NTP 209.027:2018 CAFÉ. Café verde. Requisitos.

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GIP 104 - Nibs de cacao

Quinta guía de implementación (GIP 104) de la Norma Técnica Peruana NTP 107.306:2018 + MT 1:2021 CACAO Y CHOCOLATE. Nibs de cacao. Requisitos.

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GIP 107 - Café especiales

Octava guía de implementación (GIP 107) de la Norma Técnica Peruana

NTP 209.311-2019 CAFÉS ESPECIALES. Requisitos.

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GIP 110 - Café BPA - Mohos

Onceava guía de implementación (GIP 110) de la NTP 209.312:2020 CAFÉ. Buenas prácticas agrícolas para prevenir la formación de mohos

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GIP 114 - Chocolate

Catorceava guía de implementación (GIP) de la NTP-CODEX STAN 87:2017 NORMA PARA EL CHOCOLATE Y LOS PRODUCTOS DEL CHOCOLATE.

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GIP 102 - Polvo de cacao

Tercera guía de implementación (GIP 102) de la Norma Técnica Peruana NTP-CODEX STAN 105:2018. Norma para el cacao en polvo y las mezclas secas de cacao y azúcares.

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GIP 105 - Café verde - Al. y Tr.

Sexta guía de implementación (GIP 105) de la Norma Técnica Peruana

NTP-ISO 8455-2018 Café verde. Guía de almacenamiento y transporte.

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GIP 108 - Cacao Ocratoxina

Novena guía de implementación (Guía 108) de la NTP-CODEX CAC/RCP 72:2018 CÓDIGO DE PRÁCTICAS PARA PREVENIR Y REDUCIR LA CONTAMINACIÓN DEL CACAO POR OTA.

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