Perú aprueba nueva Norma Técnica para cosecha y beneficio de cacao

El Instituto Nacional de Calidad (INACAL) aprobó la Norma Técnica Peruana NTP 208.040:2026, “Cacao y chocolate. Buenas prácticas para la cosecha y beneficio. 3ª edición”, orientada a fortalecer las prácticas en la etapa primaria de la cadena de valor del cacao.

La norma establece lineamientos técnicos para la cosecha y beneficio de los granos de cacao, e incorpora orientaciones para su almacenamiento e higiene, con el objetivo de asegurar condiciones adecuadas del producto.

Su aplicación es relevante para productores, cooperativas y actores vinculados a la cadena, ya que contribuye a procesos más consistentes y alineados con estándares técnicos, favoreciendo la calidad del grano y su posicionamiento en mercados exigentes.

El GQSP Perú participó en el desarrollo de esta norma en articulación con el Instituto Nacional de Calidad, como parte de las acciones orientadas a fortalecer la Infraestructura de la Calidad y promover la adopción de buenas prácticas en el sector.

La norma se encuentra disponible para su adquisición en la tienda virtual del INACAL: https://tiendavirtual.inacal.gob.pe/0/home_tienda.aspx

Asimismo, en el marco del programa, se encuentra en desarrollo la guía de aplicación de esta norma, que facilitará su implementación por parte de los actores de la cadena.

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El proyecto GQSP Perú “Fortaleciendo la calidad del café y cacao del Perú” busca mejorar la calidad del café y cacao de Perú para impulsar sus exportaciones a través del fortalecimiento de los servicios de la Infraestructura de la Calidad. El GQSP Perú es un programa implementado por la UNIDO junto a la Embajada de Suiza en Perú, a través de su Cooperación Económica, y el Ministerio de la Producción del Perú, a través del INACAL. Para mayor información, puede contactarnos a través de: l.vela@unido.org