Tomando en cuenta que existe un crecimiento de la oferta del café tostado en grano o molido en el mercado interno, es importante contar con una herramienta que difunda los requisitos que deben cumplirse para garantizar la calidad e inocuidad de este producto intermedio, es por ello que elaboramos la presente guía.

Su objetivo es explicar de manera clara cuales son los requisitos físicos, sensoriales, fitosanitarios y químicos del café tostado, permitiendo su implementación y operatividad para las personas o empresas dedicadas a este rubro dentro de la cadena del café.

Dirigido a todos los actores de la cadena del café.