Infraestructura de calidad para café y cacao

Componente 1

Guía 116 - NTP 107.311:2011 CHOCOLATE. Lineamientos para la evaluación sensorial de chocolate

La presente Guía de Implementación de Norma Técnica Peruana (GIP) establece lineamientos para la evaluación sensorial de chocolate a través de la aplicación del método descriptivo de perfil de sabor e incluye vocabulario y referencias. Este documento es aplicable a productos de chocolate en barra, según la definición establecida en la
NTP 107.302. CACAO Y CHOCOLATE. Términos y definiciones.

Esta guía está dirigida a cooperativas de productores, procesadores de cacao, laboratorios de evaluación sensorial y demás entidades involucradas en la evaluación de la calidad del chocolate. 

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Materiales para descargar

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Guía de Implementación GIP 116 (Por publicarse)

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Presentación de Guía de Implementación GIP 116: Video / Exposición (Por realizarse)

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