La realización de buenas prácticas de higiene y de manipulación de este producto se sostienen en el Codex Alimentarius, normas y recomendaciones técnicas aplicables a la producción, procesamiento y transporte de alimentos, entre otros, los cuales impulsan que “se hagan las acciones de manera correcta y garantizadas”.

Con esta guía se podrá satisfacer las exigencias de los consumidores, quienes se ocupan en obtener alimentos sanos y producidos de manera que no dañen el medio ambiente, así como aseguren el bienestar del trabajador.

Dirigido a productores, agricultores y representante de los primeros eslabones de la cadena de valor del cacao y chocolate, esta guía pretende despejar cualquier interrogante vinculado a la realización de buenas prácticas para la cosecha de este producto.