Gracias a la contribución de una experta en cacao, se elaboró una NTP en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para cacao y derivados.

Esta propuesta beneficiará de manera transversal a toda la cadena de valor del cacao y chocolate, principalmente a las instancias ubicadas en la etapa de procesamiento puesto que tiene por objetivo contribuir al cierre de brechas para el mejoramiento de la calidad e inocuidad de los productos, esto último, beneficioso para los consumidores finales.

Para su elaboración, se realizó búsquedas de la normativa vigente general y específica de la industria de cacao y derivados, posteriormente, se realizaron entrevistas a especialistas en el cumplimiento de las BPM en empresas procesadoras de cacao y chocolate en Ica, Junín, Pasco, Ayacucho, Cusco, San Martín, Lima y Callao.