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Infraestructura de calidad para café y cacao

Componente 1

Propuesta de NTP en Buenas Prácticas de Manufactura para cacao y derivados

Gracias a la contribución de una experta en cacao, se elaboró una propuesta de NTP en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para cacao y derivados.

Esta propuesta beneficiará de manera transversal a toda la cadena de valor del cacao y chocolate, principalmente a las instancias ubicadas en la etapa de procesamiento puesto que tiene por objetivo contribuir al cierro de brechas para el mejoramiento de la calidad e inocuidad de los productos, esto último, beneficioso para los consumidores finales.

Para su elaboración, se realizó búsquedas de la normativa vigente general y específica de la industria de cacao y derivados, posteriormente, se realizaron entrevistas a especialistas en el cumplimiento de las BPM en empresas procesadoras de cacao y chocolate en Ica, Junín, Pasco, Ayacucho, Cusco, San Martín, Lima y Callao.

Fuente: Unsplash.com

Materiales para descargar

Propuesta de Norma Técnica Peruana (NTP)

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