El proyecto GQSP Perú propone la actualización de la normativa NTP 107.303:2018, que indica los lineamientos y requisitos para la catación, o evaluación sensorial, del licor de cacao, subproducto de este fruto.

Esta norma técnica peruana, elaborada con el apoyo de una consultora experta del proyecto, se encuentra en etapa de validación por los comités técnicos nacionales del rubro del cacao y se espera su futura publicación como norma para el presente año 2022.

El licor de cacao es la fermentación, tostado y refinado de las semillas de cacao, producto que es de consistencia líquida.