Guía 117 - Guía de implementación de la Norma Técnica Peruana NTP 107.303:2022 CACAO Y CHOCOLATE.
Lineamientos para la evaluación sensorial del licor
de cacao

El objeto de esta Guía de Implementación Peruana (GIP) de la Norma Técnica Peruana es facilitar la interpretación, uso e implementación de la NTP 107.303:2022 CACAO Y CHOCOLATE. Lineamientos para la Evaluación Sensorial del Licor de Cacao.
2ª Edición; y, facilitar la aplicación de la NTP explicando de forma descriptiva la metodología, vocabulario y referencias para la Evaluación Sensorial del licor de cacao.

Esta guía está dirigida a cooperativas de productores, procesadores de cacao, laboratorios de evaluación sensorial y demás entidades involucradas en la evaluación de la calidad de la pasta / licor de cacao y chocolate.