Infraestructura de calidad para café y cacao

Componente 1

Norma (NTP) en Evaluación Sensorial (catación) de Chocolate

Con el apoyo de una consultora experta en cacao, se elaboró una Norma Técnica Peruana (NTP) en evaluación sensorial de chocolate, la cual beneficiará a los productores, comercializadores e industrias de procesamiento del cacao y chocolate, quienes contarán con la verificación probada de la calidad de su producto.

Brindaron aportes catadores expertos en cacao y chocolate, investigadores vinculados al área de evaluación sensorial de alimentos y laboratorios de calidad de cacao y chocolate del ámbito nacional e internacional. Se tomó en cuenta el análisis de NTPs de cacao, chocolate y otros alimentos, así como normas técnicas ISO, protocolos de los estándares internacionales de calidad del cacao fino (ISCQF).

cata-chocolate.png

Fuente: Pacari.com

gqsp-peru-documento-icono.png

Materiales para descargar

gqsp-peru-icon-play.png
gqsp-peru-documento-icono.png

Comparte