Infraestructura de calidad para café y cacao

Componente 1

Propuesta de NTP en Evaluación Sensorial de Chocolate

Con el apoyo de una consultora experta en cacao se viene elaborando una propuesta de Norma Técnica Peruana (NTP) en evaluación sensorial de chocolate, la cual beneficiará a los productores, comercializadores e industrias de procesamiento del cacao y chocolate, quienes contarán con la verificación probada de la calidad de su producto.

Brindaron aportes catadores expertos en cacao y chocolate, investigadores vinculados al área de evaluación sensorial de alimentos y laboratorios de calidad de cacao y chocolate del ámbito nacional e internacional. Se tomó en cuenta el análisis de NTPs de cacao, chocolate y otros alimentos, así como normas técnicas ISO, protocolos de los estándares internacionales de calidad del cacao fino (ISCQF).

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Fuente: Pacari.com

Materiales para descargar

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Propuesta de Norma Técnica Peruana (NTP)

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