Con el apoyo de una consultora experta en cacao, se elaboró una Norma Técnica Peruana (NTP) en evaluación sensorial de chocolate, la cual beneficiará a los productores, comercializadores e industrias de procesamiento del cacao y chocolate, quienes contarán con la verificación probada de la calidad de su producto.

Brindaron aportes catadores expertos en cacao y chocolate, investigadores vinculados al área de evaluación sensorial de alimentos y laboratorios de calidad de cacao y chocolate del ámbito nacional e internacional. Se tomó en cuenta el análisis de NTPs de cacao, chocolate y otros alimentos, así como normas técnicas ISO, protocolos de los estándares internacionales de calidad del cacao fino (ISCQF).