Venimos desarrollando la propuesta de una norma técnica peruana en evaluación sensorial de chocolate para beneficiar a productores, comercializadores e industrias de procesamiento de cacao y chocolate al otorgarle calidad a su producto.

Estamos elaborando una propuesta de norma técnica peruana en buenas prácticas de manufactura (BPM) para cacao y derivados con el fin de contribuir al cierre de brechas en el mejoramiento de la calidad e inocuidad de los productos.

Con la contribución de un experto, realizamos el estudios de la validación de los métodos de determinación de extracto seco magro en granos de cacao y derivados, esto con el objetivo de sustentar la elaboración de una NTP.

Con el apoyo de nueve expertos, estamos elaborando guías técnicas para la difusión de 16 NTP de café y cacao, los cuales servirán de material didáctico a técnicos de campo, cooperativas y productores agrarios de las cadenas de café y cacao.

Con el apoyo de una consultora experta, el proyecto GQSP Perú elaboró una norma técnica peruana (NTP) sobre evaluación sensorial (catación) del licor de cacao, el cual da como resultado a un producto sustancial de este fruto: chocolate.

Con la contribución de una institución, se desarrolló entre octubre del 2020 hasta enero del 2021 3 programas de formación de auditores en las normas ISO 17020, 17025 e 17065. Con ello se busca fortalecer el área de acreditación del INACAL.

Estamos brindando capacitación y asesoría a la Dirección de Acreditación del INACAL para fortalecer su proceso de acreditación a los Organismos de Evaluación de la Conformidad (OEC) mediante la implementación del alcance flexible.

Realizamos un análisis de competencia internacional, o benchmarking internacional, en la acreditación de alcance flexible con el apoyo del ILAC - La Cooperación Internacional de Acreditación de Laboratorios.

Se brinda, con el apoyo de una consultora, capacitaciones en las normas ISO 17029 e ISO 14065 sobre la acreditación de organismos de evaluación de la conformidad y verificación y validación (de información ambiental).

Con el objetivo de fortalecer la Dirección de Metrología del INACAL, se realizó la compra de un equipo ICP-MS para que los laboratorios de ensayo puedan realizar mediciones, como el de cadmio (metal nocivo) en cacao.

Se capacitó a profesionales de la Dirección de Metrología del INACAL (INACAL-DM) con el método de dilución isotópica, el cual se emplea con el equipo ICP-MS para mediciones de metales, como el cadmio, en cacao y sus derivados.

Se viene coordinando con la Dirección de Metrología del Instituto Nacional de Calidad - DM-INACAL para implementar el servicios de calibración de medidores de humedad en cacao con el objetivo de fortalecerlo. Actividad complementa a otros métodos.

Con el apoyo del GQSP, se realizará una presentación al INACAL de todas las herramientas y metodologías desarrolladas por este programa. Ello con el fin de apoyar a la institución a desarrollar y aplicar métodos para abordar las cadenas de valor.

Se realizó un plan de acción para mejorar el grado de implantación de Buenas Prácticas de Normalización (BPN) en el INACAL, ello con el fin de mejorar la infraestructura de calidad. La implantación de la BPN va desde ámbitos administrativos, financieros y más.

Se realizaron talleres con los Comités Técnicos de Normalización (CTN) de café, cacao y Pymes para la elaboración de una metodología para mejorar sus Planes de Negocio Estratégico (PNE). Ella pasó por consultoría con ISO y validación intl.

Se realizó una evaluación a la plataforma informática de la Dirección de Normalización del INACAL (DN), para luego plantear  y aplicar propuestas de mejora. Cada proceso se realizó con el apoyo de instituciones privadas.

Se elaboró una serie de sesiones para sensibilizar a profesionales  en las normas ISO 9001, Gestión de Calidad, ISO 17000, Normas de Evaluación de la Conformidad, e ISO 22000, Seguridad Alimentaria, en Producción Orgánica.

Se viene ofreciendo asistencia técnica a 17 laboratorios de ensayo peruanos de 5 regiones para que puedan acreditarse en el ISO/IEC 17025 (requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y calibración).

Se brindó apoyo al Servicio Nacional de Sanidad Agraria del Perú - SENASA para la implementación y promoción del Sello Nacional para productos orgánicos en las cadenas de valor del café y cacao, el cual tiene RM 0177-2021-MIDAGRI.