San Martín: Sesiones en catación de cacao culminarán en Juanjuí

Actualizado: 25 may

  • Últimas capacitaciones se realizarán del 25 al 29 de mayo del 2022 en la Cooperativa Acopagro.

  • Alrededor de 30 profesionales de la cadena productiva y de valor del cacao serán capacitados a nivel avanzado en análisis físico y sensorial de cacao y chocolate.

(lunes, 2 de mayo del 2022) Tras los tres exitosos talleres en análisis físico y sensorial, catación, de cacao y chocolate, dirigidos a profesionales de este rubro, del 25 al 29 de mayo, el proyecto GQSP Perú, de la Organización de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial – ONUDI, realizará la cuarta y última serie de capacitaciones, en esta ocasión, en análisis sensorial de cacao y chocolate, nivel avanzado.


Con el apoyo del Gobierno Regional de San Martín y la Cooperativa Agraria Cacaotera Acopagro, ubicada en Juanjuí, el evento capacitará a dos grupos de estudiantes, el primero se realizará del 25 al 27 de mayo, en tanto que el segundo, del 28 al 29 de mayo.


Este evento cierra la segunda jornada presencial del proyecto GQSP Perú, el primero fue en análisis físico y sensorial de café, que culminó en el mes de abril del 2022. Las presentes capacitaciones iniciaron en febrero del 2022, y son lideradas por David Contreras Monjarás, experto en catación de cacao y chocolate y especialista en postcosecha, trazabilidad y control de calidad de esta cadena.

​En esta última jornada, se instruirá a los estudiantes sobre chocolatería, principios y criterios, la elaboración de barras de chocolate y subproductos, así como de muestras para su posterior evaluación sensorial, o catación.


El proyecto GQSP Perú “Fortaleciendo la calidad del café y cacao del Perú” de la Organización de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial - ONUDI, busca mejorar la calidad del café y cacao de Perú para impulsar sus exportaciones a través del fortalecimiento de los servicios de la Infraestructura de la Calidad. El GQSP Perú actúa en cogestión con el Instituto Nacional de la Calidad - INACAL y con el financiamiento de la Cooperación Suiza - SECO. Para mayor información, puede contactarnos a través de: L.NAVARROSEMINARIO@unido.org

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